Рестораны. Не всë так просто

1 минута


90

Итак, 25 лет своей жизни работаю в ресторанной сфере. Прошëл путь от студента до шефа.

Вот вам краткий опус как убивали сферу питания в нашей стране.

1995-2004 всë зашибись ресторанный бизнес качает как в не себя. Импортные шефы, ебут в хвост и в гриву русских поваров. Наши учатся, всему.

Проходят выставки «ПИР», там чемпионаты России, коньячный дом «Бокюз» и другая шняга.

Регионы тащат поваров из Москвы.
2004-2008 Выход на арену сетевиков. «Иль патио», «Pronto» и т.д.
Набор персонала по принципу берëм всех но за недорого.
Появляются гости из Азии на кухне.

Задача су-шефа и шефа научить и объяснить.
И похуй что он плиту видит в первый раз. Потребителю дëшево и он радостно хлопает в ладоши.

Повара которые обучались, видя эту хуйню в срочном порядке получают вышку и валят в менеджеры по продажам продуктов или в закупщики.

Закупщики боги, бабло херачит рекой. Дорогомиловский рынок в расцвете.
2008- первая жопа в рестораном бизнесе.

«Якитория», «Тануки» в срочном порядке меняют поваров бурятов на таджиков и узбеков, тем меньше нужно.

Но! Где работал один, теперь нужно двое.
Рестораны пытаются снизить себестоимость за счëт дешëвой рабсилы.
Оставшиеся русские повара говорят «идите на хуй».

2008-2020 Все плывут по течению, всë реже на кухне можно услышать русскую речь.

Штрафы за разговоры на азиатских языках, норма.
Предлагали даже взятку.

В запару повар узбек может свалить читать намаз, и похуй дым что чеки лезут как из пулемëта. Текучка бешенная.

И вот он 2020 Кароновирус сука бля.
Поваров нет, от слова совсем.
Азия меньше чем за 2500 в смену работать не хочет, при этом не имея знаний.
Холдинги опрокинув в марте многих поваров на зп, не могут набрать новых. Они же общаются.

Итог всего этого: Полная жопа в отрасли.
Управленцы как с другой планеты, полностью некомпетентны в сложившейся ситуации.

P.S Просто бомбит, сегодня доказывал управляющей что зарплата выданная вовремя ни хуя не достижение.

С одного из ресторанов сети, вчера свалил весь персонал. Вообще весь.

P.S.S задавайте вопросы, отвечу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Рестораны. Не всë так просто


Нравится это? Не будь Букой! Поделись с друзьями!

74
74 shares, 74 points

Лень писать комментарий? Оставь свою реакцию на эту запись!

Ненависть Ненависть
56
Ненависть
Конфуз Конфуз
11
Конфуз
Фейл Фейл
90
Фейл
Весело Весело
79
Весело
Любовь Любовь
34
Любовь
ЛОЛ ЛОЛ
45
ЛОЛ
OMG OMG
11
OMG
Победитель Победитель
90
Победитель
Александр

Подписаться
Уведомить о
guest
0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Поделиться своими мыслямиx
()
x
Выберите Формат
Тест на личность
Серия вопросов, которая намеревается раскрыть что-то о личности
Викторина
Серия вопросов с правильными и неправильными ответами, которая предназначена для проверки знаний
Голосование
Голосование для принятия решений или определения мнений
История
Форматированный текст с вложениями и визуальными элементами
Интернет-список
Классический интернет-список
Обратный отсчет
Классические интернет-отсчеты
Открытый список
Отправьте свой запрос и проголосуйте за лучший ответ
Ранжированный список
Голосование вверх или вниз, чтобы выбрать лучший элемент списка
Мем
Загрузите свои собственные изображения, чтобы сделать собственные мемы
Видео
Youtube, Vimeo или Vine пост
Аудио
Soundcloud или Mixcloud вставка
Фото пост
Фотография, картинка или GIF
Гиф
GIF картинка